Descrizione
Le Orecchiette sono un formato di pasta la cui forma ricorda vagamente quella di un orecchio, a base di farina di grano duro rimacinata conosciuto e apprezzato in tutto il mondo: rappresentano il simbolo gastronomico della regione Puglia.
Lavorate rigorosamente a mano, le orecchiette hanno la tipica forma rotonda e concava, con la loro inconfondibile superficie rugosa e l’interno più sottile del bordo, sono perfette da condire alla maniera più tradizionale alle cime di rape, oppure da gustare con un semplice sugo di pomodoro.
